2018-01-18
精選中國味蕾傳承文化自信 大衆點評黑珍珠餐廳指南發布

1月16日,美團點評正式發布了2018大衆點評黑珍珠餐廳指南。隨著這份首次提出中國美食標准的美食榜單的亮相,330家黑珍珠餐廳指南上榜餐廳名單也正式揭曉:根據古書制作菜譜、每天記錄食材來源的杭州餐廳“龍井草堂”,堅持傳統粵菜文化傳承並勇于創新的“廣州白天鵝賓館玉堂春暖餐廳”,提供莊園式體驗的台州餐廳“江南榮莊”等紛紛上榜。大衆點評黑珍珠餐廳指南的發布,旨在爲所有喜愛中國美食的消費者提供一份精選中國味蕾的美好生活指南。

那麽,做好一個好的美食榜,尤其是一份中國口味的美食榜,到底需要什麽?

興哥給出了答案——有愛、有錢、有耐心。

需要有愛,指的不僅是對美食的天然愛好,更是一種超越味蕾的愛,因爲美食是一個典型的科技、文化藝術和商業的完美結合。

需要有錢,投入大量的時間、精力和資金來做出一個好的美食榜,並且不指望從中掙錢,以確保榜單的公正性。

需要有耐心,所有事情都不是瞬間發生,所有的成功,都是長時間耐心累積的結果。正如黑珍珠的另一個含義,它是璀璨的,但它是有生命的,需要長期有耐心地維護好它,保持它的光澤。"過去15年大衆點評一直堅持初心是一個證明,我們希望將來是一個更好的證明。15年後,經過大家共同努力,當黑珍珠真的成爲一個非常受認可的、真正反映中國口味的全球美食榜的時候,再回頭看這個事情,我們就會看到耐心非常重要"。

興哥在大衆點評黑珍珠餐廳指南發布會上演講

精選中國味蕾 首倡中國美食標准

2018大衆點評黑珍珠餐廳指南聯合知名美食家、烹饪專家、美食研究者和美食文化傳播者共同品鑒遴選,覆蓋了北京、上海、廣州、南京、成都、重慶等22座國內城市以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡5座海外城市。330家黑珍珠上榜餐廳中,包括了28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鑽餐廳、85家“紀念日必吃”的黑珍珠二鑽餐廳和217家“聚會必吃”的黑珍珠一鑽餐廳。

爲了甄選出這些真正代表中國味蕾的黑珍珠餐廳,在借鑒中國傳統飲食文化的基礎上,2018大衆點評黑珍珠餐廳指南首次提出了中國美食標准,首創了涵蓋烹饪水平、餐廳水准、傳承創新三個維度的具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系。

具體而言,烹饪水平即食物的“味與鮮”,通過口感體驗、食材搭配、健康養生、鮮香呈現等方面體現;餐廳水准即在食材質量、環境氛圍、服務管理、設施配套、佐餐酒單等“形與工”方面進行評估;傳承創新則宣揚中華飲食的“意與道”,在文化傳承、創新融合、匠心精神等方面進行考察。

此外,爲了確保評審的公正,黑珍珠餐廳指南還邀請美食研究者、大衆點評資深用戶代表等組成評審委員會,匿名造訪入圍餐廳,並且引入了獨立第三方機構普華永道中天會計師事務所對評審階段工作執行商定程序。

川哥在大衆點評黑珍珠餐廳指南發布會上演講

榮均爲黑珍珠三鑽餐廳頒獎

老葉(右一)爲黑珍珠三鑽餐廳頒獎

推動中華飲食文化傳承 彰顯文化自信

隨著消費升級時代的來臨,人們對于餐飲的需求早已不是簡簡單單的“吃飽”,而是要“吃好”,吃出不一樣的體驗。

作爲全球領先的互聯網+生活服務平台,美團點評已覆蓋全國2800個市縣區,連接了超過700萬餐飲商戶。得益于在餐飲領域多年的積累,2017年3月,中國首個基于真實海量用戶評價大數據的美食榜單“大衆點評必吃榜”的發布,幫助用戶更好的進行消費決策;而“2018年大衆點評黑珍珠餐廳指南”則進一步聚焦中國味蕾,致力于爲所有喜愛中國美食的消費者提供就餐方面的美好生活指南。

2018黑珍珠餐廳指南理事會成員、央視《中國味道》總顧問董克平認爲,美團點評經過在餐飲領域多年積累,具備了相當的能力來傳承發揚中國飲食文化,推動建立中國餐飲在世界上的話語權,這正是中國文化自信的體現。

發布會上,榮均代表集團攜手聯合國世界糧食計劃署駐華代表屈四喜,以及部分黑珍珠餐廳共同發起了“黑珍珠營養午餐”的公益項目,通過爲國內貧困地區學齡前兒童提供營養午餐,讓更多孩子吃得更好。

屈四喜在啓動儀式上表示:“中國是充滿理想與創新的國家,人民群衆對美好生活有著熱切的向往。‘讓大家吃得更好,活得更好’是美團點評的企業使命,這與聯合國世界糧食計劃署工作理念與精神完全一致。我們期待和歡迎越來越多的中國企業成爲我們的夥伴,致力于建設一個零饑餓的美好世界,讓每一個人都能獲得足夠的營養食物過上積極健康的生活。”

榮均(左一)代表集團與聯合國世界糧食計劃署駐華代表屈四喜(右一)啓動黑珍珠營養午餐項目

2018黑珍珠餐廳指南:https://h5.dianping.com/app/app-poi-food-selection-guide/rank.html?notitlebar=1&cityid=*&activity_tlt=1116&utm_source=weibo

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