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2018-01-18
精选中国味蕾传承文化自信 大众点评黑珍珠餐厅指南发布

1月16日,美团点评正式发布了2018大众点评黑珍珠餐厅指南。随着这份首次提出中国美食标准的美食榜单的亮相,330家黑珍珠餐厅指南上榜餐厅名单也正式揭晓:根据古书制作菜谱、每天记录食材来源的杭州餐厅“龙井草堂”,坚持传统粤菜文化传承并勇于创新的“广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅”,提供庄园式体验的台州餐厅“江南荣庄”等纷纷上榜。大众点评黑珍珠餐厅指南的发布,旨在为所有喜爱中国美食的消费者提供一份精选中国味蕾的美好生活指南。

那么,做好一个好的美食榜,尤其是一份中国口味的美食榜,到底需要什么?

兴哥给出了答案——有爱、有钱、有耐心。

需要有爱,指的不仅是对美食的天然爱好,更是一种超越味蕾的爱,因为美食是一个典型的科技、文化艺术和商业的完美结合。

需要有钱,投入大量的时间、精力和资金来做出一个好的美食榜,并且不指望从中挣钱,以确保榜单的公正性。

需要有耐心,所有事情都不是瞬间发生,所有的成功,都是长时间耐心累积的结果。正如黑珍珠的另一个含义,它是璀璨的,但它是有生命的,需要长期有耐心地维护好它,保持它的光泽。"过去15年大众点评一直坚持初心是一个证明,我们希望将来是一个更好的证明。15年后,经过大家共同努力,当黑珍珠真的成为一个非常受认可的、真正反映中国口味的全球美食榜的时候,再回头看这个事情,我们就会看到耐心非常重要"。

兴哥在大众点评黑珍珠餐厅指南发布会上演讲

精选中国味蕾 首倡中国美食标准

2018大众点评黑珍珠餐厅指南联合知名美食家、烹饪专家、美食研究者和美食文化传播者共同品鉴遴选,覆盖了北京、上海、广州、南京、成都、重庆等22座国内城市以及东京、巴黎、纽约、曼谷、新加坡5座海外城市。330家黑珍珠上榜餐厅中,包括了28家“一生必吃一次”的黑珍珠三钻餐厅、85家“纪念日必吃”的黑珍珠二钻餐厅和217家“聚会必吃”的黑珍珠一钻餐厅。

为了甄选出这些真正代表中国味蕾的黑珍珠餐厅,在借鉴中国传统饮食文化的基础上,2018大众点评黑珍珠餐厅指南首次提出了中国美食标准,首创了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系。

具体而言,烹饪水平即食物的“味与鲜”,通过口感体验、食材搭配、健康养生、鲜香呈现等方面体现;餐厅水准即在食材质量、环境氛围、服务管理、设施配套、佐餐酒单等“形与工”方面进行评估;传承创新则宣扬中华饮食的“意与道”,在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。

此外,为了确保评审的公正,黑珍珠餐厅指南还邀请美食研究者、大众点评资深用户代表等组成评审委员会,匿名造访入围餐厅,并且引入了独立第三方机构普华永道中天会计师事务所对评审阶段工作执行商定程序。

川哥在大众点评黑珍珠餐厅指南发布会上演讲

荣均为黑珍珠三钻餐厅颁奖

老叶(右一)为黑珍珠三钻餐厅颁奖

推动中华饮食文化传承  彰显文化自信

随着消费升级时代的来临,人们对于餐饮的需求早已不是简简单单的“吃饱”,而是要“吃好”,吃出不一样的体验。

作为全球领先的互联网+生活服务平台,美团点评已覆盖全国2800个市县区,连接了超过700万餐饮商户。得益于在餐饮领域多年的积累,2017年3月,中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单“大众点评必吃榜”的发布,帮助用户更好的进行消费决策;而“2018年大众点评黑珍珠餐厅指南”则进一步聚焦中国味蕾,致力于为所有喜爱中国美食的消费者提供就餐方面的美好生活指南。

2018黑珍珠餐厅指南理事会成员、央视《中国味道》总顾问董克平认为,美团点评经过在餐饮领域多年积累,具备了相当的能力来传承发扬中国饮食文化,推动建立中国餐饮在世界上的话语权,这正是中国文化自信的体现。

发布会上,荣均代表集团携手联合国世界粮食计划署驻华代表屈四喜,以及部分黑珍珠餐厅共同发起了“黑珍珠营养午餐”的公益项目,通过为国内贫困地区学龄前儿童提供营养午餐,让更多孩子吃得更好。

屈四喜在启动仪式上表示:“中国是充满理想与创新的国家,人民群众对美好生活有着热切的向往。‘让大家吃得更好,活得更好’是美团点评的企业使命,这与联合国世界粮食计划署工作理念与精神完全一致。我们期待和欢迎越来越多的中国企业成为我们的伙伴,致力于建设一个零饥饿的美好世界,让每一个人都能获得足够的营养食物过上积极健康的生活。”

荣均(左一)代表集团与联合国世界粮食计划署驻华代表屈四喜(右一)启动黑珍珠营养午餐项目

查看2018黑珍珠餐厅指南名单:https://h5.dianping.com/app/app-poi-food-selection-guide/rank.html?notitlebar=1&cityid=*&activity_tlt=1116&utm_source=weibo

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